Ingredienti (per 4 persone)
200 gr di tonno
150 gr di ricotta
2 peperoni (1 rosso e 1 giallo)
15 olive nere denocciolate
3 cucchiai olio
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale e pepe nero q.b.
Preparazione
Lavate e asciugate i due peperoni, quindi adagiateli su di una teglia e infornateli per circa 30-40 minuti a 250° , rigirandoli di tanto in tanto fino a che la pelle non sarà ben abbrustolita. Una volta abbrustoliti, chiudeteli dentro ad un sacchetto di plastica per circa 15 minuti a “sudare”. Trascorso il tempo indicato, estraete i peperoni dal sacchetto e privateli della pelle che verrà via piuttosto facilmente. Una volta spellati, togliete i semi e i filamenti interni ai peperoni, quindi tagliateli a listarelle. Ponete i peperoni in una ciotola e conditeli con le olive nere denocciolate , 2 cucchiai di prezzemolo tritato, il sale, l’aglio a fettine, quindi aggiungete l’olio extravergine d’oliva mischiate gli ingredienti e lasciate riposare il tutto.
Preparate l’impasto delle polpette versando il tonno in una ciotola, aggiungete la ricotta, il prezzemolo tritato, l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe. Amalgamate il tutto con un mestolo e formate con l’impasto ottenuto delle polpette schiacciate (12 o 16 a seconda della grandezza) che passerete nel pangrattato e friggerete in olio ben caldo, dorandole su entrambi i lati. Ponetele le polpette a sgocciolare su della carta assorbente da cucina e quindi servitele ancora calde accompagnandole con i peperoni.
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