Crostini mimosa

Ingredienti

Fette di pane pancarré o baguette
Uova sode
Burro
Maionese
Pasta d'acciughe




Preparazione

Tagliare le fette di pane e abbrustolire leggermente, lasciarlo freddare e spalmarlo con burro e pasta d'acciughe, un velo di maionese e i tuorli d'uovo tritati, io di solito, per non buttare via nulla, metto anche le chiare.

Penne al brandy

Ingredienti (per 4 persone)

400 gr. di pasta (penne o pennette)
½ cipolla piccola
1 fetta di speck tagliato a dadini
400 gr. polpa di pomodoro
1 bicchierino di brandy
200 ml. panna da cucina
Sale
Burro



Preparazione

Fare un soffritto con la cipolla tagliata a sottile e il burro.
Appena la cipolla è appassita aggiungere lo speck e il brandy.
Fiammeggiare, mescolando, per far evaporare il brandy.
Aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere per circa mezz'ora.
Salare e, poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere la panna.
A parte far cuocere le penne al dente.
Condire e far saltare la pasta in una pentola bassa e larga.

Coniglio alla contadina con patate arrosto

Ingredienti

1 coniglio
Patate
Vino bianco
Aglio
Rosmarino
Salvia
Olio
Sale




Preparazione

Tagliare a pezzi il coniglio, condirlo con il sale, l’olio, il rosmarino, l’aglio, la salvia e metterlo in una ciotola. Lasciare riposare qualche ora poi metterlo in una teglia ed infornare in forno già caldo a 160°. Dopo circa 15 minuti spruzzare il coniglio con il vino e rigirarlo. Ripetere questa operazione un paio di volte aggiungendo di volta in volta anche il brodo necessario a non far seccare la carne. Tempo di cottura circa un'ora.
Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi, condirle con sale, aglio, rosmarino e salvia e metterle a cuocere in forno a 170° per circa un'ora. Servire il coniglio accompagnato dalle patate.

Bensone al Limoncello

Ingredienti

500 gr di farina 00
150 gr di zucchero
1 limone non trattato
1 bustina di lievito per dolci
80 gr di granella di zucchero
2 bicchierini di limoncello
120 gr di burro
3 uova
2-3 cucchiai di latte
sale



Preparazione

Setacciate la farina, mescolatevi lo zucchero, il sale, la scorza di limone grattugiata e il lievito.
Aggiungete il burro a pezzettini e le uova leggermente sbattute (tenetene da parte un cucchiaio per lucidare la torta); impastate insieme questi ingredienti aggiungendo anche i cucchiai di latte ed il limoncello; lavorate l'impasto finché diventa liscio ed omogeneo.
Imburrate ed infarinate una placca da forno, quindi sistematevi l'impasto dandogli la caratteristica forma a "S"; spennellate la superficie della torta con l'uovo tenuto da parte, spolverizzate con la granella ed infine, con un coltellino appuntito, praticate al centro un'incisione per tutta la sua lunghezza.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.