Crostini rustici

Ingredienti

fette di pane tipo sfilatino o baguette
200 gr. di funghi a scelta
100 gr. di pancetta salata oppure salsiccia
100 gr. di ricotta o altro formaggio da spalmare
Olio evo
aglio
prezzemolo
sale e pepe



Preparazione

Rosolare i funghi in 2 o 3 cucchiai d’olio, aggiungere la pancetta e continuare la cottura, unire l'aglio e il prezzemolo tritato, cuocere ancora due minuti, abbrustolire il pane e spalmarlo con il formaggio scelto, coprire con il sugo preparato.

Farfalle salsiccia e gorgonzola

Ingredienti (per 4 persone)

400 gr di farfalle
200 gr di gorgonzola
2 salsicce
1 porro
50 gr di parmigiano
Olio evo
sale e pepe


Preparazione

Cuocete la pasta, intanto prepariamo il condimento; tagliate e lavate il porro, mettetelo in una padella, e fatelo appassire con olio, sale e pepe, aggiungete le salsicce sbriciolate, lasciate cuocere per 5 minuti; togliete la pasta al dente, e finitela di cuocere in padella aggiungendo il gorgonzola a pezzettini e un bicchierino dell'acqua di cottura della pasta, spolverate di pepe e parmigiano e servite.

Sfogliatella

Ingredienti

1 disco di pasta sfoglia
1 patata
2 zucchine
1 mozzarella
1 uovo
100 gr. di prosciutto cotto affettato
50 gr. di pecorino toscano tenero
50 gr. di latte
sale q. b.
pepe q. b.
olio extravergine d'oliva q. b.
parmigiano reggiano grattugiato q. b.
salvia fresca q. b.
origano fresco q. b.



Preparazione

Pelare e tagliare a cubetti la patata e farla cuocere in una padella antiaderente con un goccio d'olio extravergine d'oliva per circa 5 minuti.
Nel frattempo lavare le zucchine e tagliarle anch'esse a cubetti, aggiungerle alle patate, salare e pepare e farle cuocere per circa 10 minuti.
Sbattere l'uovo aggiungendo il latte, la salvia tagliata finemente, origano sfogliato, la mozzarella tagliata a cubetti, il pecorino a dadini ed il prosciutto a listarelle, aggiungere le verdure fatte leggermente raffreddare.
Versare il composto nella base di pasta sfoglia stesa in una tortiera, spolverizzare con parmigiano reggiano grattugiato.
Pre - riscaldare il forno a 180° ed infornare per circa 30 minuti.
Servire con un contorno di insalata mista.

Strudel di mele

Ingredienti

1 conf. di pasta sfoglia surgelata (già stesa)
300 gr. di mele renette
1/2 bicchierino o 2 cucchiai di cognac o rum
40 gr. di burro
3 cucchiai di pangrattato
50 gr. di zucchero
Scorza di 1/2 limone grattugiata
1 pizzico di cannella
40 grammi di uvetta
30 gr. di pinoli
Zucchero a velo




Preparazione

Sbucciare e affettare le mele, amalgamatele l’uva sultanina precedentemente ammollata in acqua calda, i pinoli, il cognac, la cannella e la scorza di limone grattugiata.
Fate imbiondire il pangrattato sul fuoco con una noce di burro (per circa 2 minuti). Stendere la pasta su un pezzo di carta forno e spennellatela con il burro fuso, spargervi sopra il pangrattato, il misto delle mele e spolverare con lo zucchero.
Avvolgere la pasta formando una specie di salame, spennellare la superficie con del burro fuso e fare dei tagli trasversali.
Portare il forno a 180° ed infornare per circa 40-45 minuti fino a quando la superficie della pasta sarà dorata, una volta cotto lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.