Crostini salmone e grana

Ingredienti

Fette di pane morbido tipo a cassetta
salmone affumicato a fette
formaggio grana a scagliette
burro
maionese


Preparazione

Tagliare a triangolo le fette di pane e abbrustolire leggermente, intanto preparare il burro mescolato con un cucchiaio di maionese e spalmarlo sulle fettine di pane, adagiare sopra una fettina di salmone e le scagliette di grana.

Mezzemaniche con moscardini

Ingredienti (per 4 persone)

350 gr. di pasta mezzemaniche
300 gr. di moscardini
160 gr. di pisellini primavera
2 carote
2 cipolle di Tropea piccole
1 spicchio d’aglio
7 cucchiai d’olio Evo
Prezzemolo
Sale
Pepe




Preparazione

Pulite e lavate con cura i moscardini, lasciateli sgocciolare per togliere l’acqua in eccesso.
Pelate le carote e tagliatele a fiammifero, poi sbollentatele in acqua leggermente salata per alcuni minuti. Lavate le cipolle, i piselli ed il prezzemolo. In un tegame aggiungete l’olio e rosolate le cipolle tritate e l’aglio schiacciato, poi aggiungete le carote, i piselli e cuocete per alcuni minuti.
Nel caso in cui necessiti aggiungete qualche cucchiaio di brodo vegetale per cuocere le verdure e quasi alla fine salatele e pepatele.
Da ultimo, unite i moscardini e fateli rosolare per 3-4 minuti. Spegnete il fuoco e cospargete il ragù con il prezzemolo tritato.
Portate ad ebollizione una pentola d’acqua, salatela e fate cuocere le mezzemaniche. Scolatele al dente e conditele con il ragù precedentemente preparato.
Servite in tavola ben calde.

Scampi alla busara

Ingredienti (per 6 persone)

24 scampi piuttosto grossi,
250 gr. di pomodori pelati o salsa di pomodoro,
3 cucchiai di pangrattato,
1 bicchiere di vino bianco,
3 spicchi d'aglio,
olio d'oliva,
prezzemolo tritato,
2-3 foglie d’alloro
sale e pepe.




Preparazione

Lavate e asciugate bene gli scampi. Apriteli tagliando i gusci nel senso della lunghezza.
Disponeteli in una padella con 6 cucchiai d'olio, nel quale avrete soffritto l'aglio e il prezzemolo.
Aggiungete il vino, i pomodori pelati o la salsa di pomodoro, le foglie d’alloro, salate e pepate e cucinate un per 5-6 minuti.
Spegnete, lasciate intepidire e versate il tutto in una teglia da forno.
Spargete a pioggia il pangrattato, bagnate con un filo d'olio e infornate a 200°.
Dieci minuti di cottura e sono pronti.
Servire con fette di pane casereccio tostate.

Millefoglie stragolosa

Ingredienti

3 dischi pasta sfoglia
500 g panna montata
250 g mascarpone
200 g nutella
80 g gocce cioccolato
zucchero a velo q.b.
1 uovo





Preparazione

Bucherellare i dischi di sfoglia e spennellarli con il rosso dell'uovo sbattuto e diluito con un goccio di acqua.
Infornarli a forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, fino a doratura della parte superiore.
Montare la panna e unirvi poi il mascarpone.
Dividere questa crema in due ciotole: nella prima aggiungere la nutella ed amalgamare bene; nella seconda unire le gocce di cioccolato.
Sistemare su un vassoio il primo disco e stendere sopra la crema con le gocce, mettere l'altro disco e sistemare la creme alla nutella.
Chiudere con l'ultimo disco e spolverizzarlo con lo zucchero a velo.
Far riposare in frigo almeno 3 ore prima di servire.