Crostini strapazzati

Ingredienti (per circa 12 crostini)

2 uova fresche
qualche cucchiaio di salsa di pomodoro
poco latte
una manciata di capperi sott'aceto
origano essiccato
1 baguette (o altro pane per crostini)
olio extravergine q.b.
sale e pepe q.b.




Preparazione

Tagliate una baguette a fette alte circa 1 cm e mettetele a tostare in una padella antiaderente con pochissimo olio (deve solo ungere leggermente il fondo della padella).
Rigirate le fette di pane fino a quando sono belle dorate.
Nella stessa padella mettete due cucchiaio di olio e sgusciatevi le uova.
Rompetele subito con un mestolo di legno per non farle rapprendere velocemente e aggiungete pochissimo latte per rendere il composto più morbido.
Unite subito anche la passata di pomodoro e regolate di sale e pepe. Mescolate bene "strapazzando" le vostre uova. Spegnete la fiamma e unite un po' di origano.
Distribuite quindi le uova sulle fettine di pane tostato e disponete su ogni crostino due o tre capperi.

Fettuccine alla corsara

Ingredienti (per 4 persone)

400 gr. di fettuccine all’uovo
olio extravergine
1 cipolla
60 gr. di capperi sotto sale lavati
50 gr. di olive nere tagliate a rondelle
160 gr. di tonno sott’olio
pomodoro a pezzetti
peperoncino (se piace)
sale q. b.




Preparazione

In una padella rosolate la cipolla aggiungete le olive e i capperi ben lavati, il peperoncino poi aggiungete il tonno sbriciolato, il pomodoro privato dei semi tagliato a dadini e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Scolate la pasta ancora al dente versatela nella padella, fate insaporire con l'aggiunta di 3 cucchiai della sua acqua di cottura e servite.

Arista alla birra

Ingredienti (per 4 persone)

800 gr. di arista di maiale
33 cl di birra chiara
2 spicchi d’aglio
Una manciata di capperi
Olio extravergine d’oliva
Burro
Cipolline


Preparazione

Fate rosolare la carne con un po' di olio, burro e 2 spicchi di aglio.
Aggiungete, quindi, la birra e lasciate cuocere il tutto lentamente, a fuoco basso, per due ore.
A 10 minuti dal termine della cottura unite all'arista una manciata di capperi sotto sale.
Una volta cotta lasciate intiepidire e tagliare a fette cospargendole con il loro sughetto.
Questa pietanza è ottima servita con contorno di cipolline in agrodolce.

Pan di Spagna ai frutti di bosco

Ingredienti

4 uova
farina
zucchero
burro morbido
1 bustina lievito
zucchero a velo
frutti di bosco





Preparazione

Il peso di farina, zucchero e burro dovranno essere lo stesso peso delle uova ed usare una teglia a bordo alto perché lievita molto.

Versate gli ingredienti in una ciotola, dopo aver setacciato la farina con il lievito e dopo aver sciolto il burro; lavorare il composto con la frusta elettrica finché non sarà omogeneo, dopodiché versate il tutto in una teglia rivestita di carta da forno. Infarinate i frutti di bosco e cospargere tutta la superficie del pan di Spagna, mettete in forno a 180° per 25 minuti.
Lasciate intiepidire e cospargere la superficie con lo zucchero a velo.