4 carciofi grossi
100 gr burro
2 uova
200 gr pangrattato
100 gr farina
Olio extravergine d’oliva
Sale
Preparazione
Mondare i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le spine, tagliarli a fette piuttosto spesse nel senso della lunghezza e lessarli per una decina di minuti in acqua bollente salata. Farli scolare bene, infarinarli leggermente, passarli nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi nel pangrattato. Friggere le fettine di carciofo impanate nel burro e un po’ d’olio, scolarle ben dorate e croccanti e servirle calde.
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