400 g di polpa di manzo tritata
un uovo
parmigiano
pangrattato
noce moscata
sale
pepe
limone
rosmarino
30 olive farcite
Preparazione
Mettete la carne in una terrina e incorporatevi l'uovo, una buona manciata di parmigiano, una grattata di noce moscata, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate bene, aggiungete la scorza del limone grattugiata, il succo di mezzo limone e, alla fine, metà delle olive verdi tritate finemente. Amalgamate ancora con cura, poi con l'impasto formate delle palline che infilerete su degli spiedini, alternandole con le restanti olive. Impanatele con un misto di pangrattato grana grattugiato e rosmarino tritato, fatele cuocere sulla griglia, rivoltandole spesso e ungendole nel corso della cottura, che durerà, complessivamente 15 minuti.
Nessun commento:
Posta un commento