Ingredienti (per 4 persone)
8 cipolle
250 gr di tonno sott’olio
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
Timo
Alloro
2 bicchieri di vino bianco
1 bicchiere d’aceto
Olio extravergine d’oliva
Sale
Mondare le cipolle, metterle in una casseruola, con un miscuglio di vino e aceto e aggiungere acqua fino a coprire, l’olio, gli aromi uniti a mazzetto, l'aglio schiacciato, un buon pizzico di sale e cuocerle senza farle spappolare. Scolarle, tagliare via il cappuccio superiore e svuotarle un poco della parte interna; passare a! setaccio il tonno, riempire con il passato le cipolle e disporle quindi su un piatto da portata. Far restringere a fuoco vivo il sugo di cottura, versarlo sulle cipolle e servire.
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