Insalata di riso al sapore di mare
Ingredienti (per 4 persone)
300 gr di riso
100 gr di gamberetti sgusciati
250 gr di piselli surgelati
50 di salmone affumicato
100 gr di tonno all’olio d’oliva
40 gr di olive nere snocciolate
2 pomodori medi
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
Preparazione
Fate cucinare i piselli in una pentola con due cucchiai di olio e aggiungete, durante la cottura, poca acqua, ogni qual volta ne serva: terminate la cottura lasciando i piselli croccanti.
Lessate anche i gamberetti, e fateli poi raffreddare.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, e non appena bollirà, salatela e versateci il riso e fatelo cuocere fino a quando risulterà al dente, poi scolatelo e passatelo sotto un getto di acqua fredda; sgocciolatelo molto bene e ponetelo in un contenitore capace.
Aprite la scatoletta di tonno, versate l’olio in essa contenuto nel riso e mescolate; sbriciolate il tonno con una forchetta e unitelo al riso. Tagliate il salmone affumicato a pezzetti, i pomodori a piccoli dadini e le olive nere a rondelle.
Unite al riso i gamberetti, il salmone, i piselli, le olive nere, i pomodori e l’erba cipollina tritata. Aggiustate eventualmente di sale.
Potete gustare l’insalata di riso al profumo di mare sia a temperatura ambiente che più fredda, ponendolo in frigorifero.
PS
Era squisita anche senza salmone !!!
Nessun commento:
Posta un commento