Ingredienti (per 4 persone)
400 gr. di ravioli
30 gr. di parmigiano grattugiato
4 carciofi
50 gr. di prosciutto crudo in una fetta
300 gr. di ricotta
mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva
un pizzico di maggiorana e di timo
sale.
Preparazione
Rosolare nell’olio il prosciutto tagliato a cubetti e i carciofi mondati e fatti a fettine e cuocere per venti minuti, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua. A fine cottura profumare con la maggiorana ed il timo. Lessare e scolare al dente i ravioli, condirli con il prosciutto e i carciofi e unire infine la ricotta sbriciolata ed il parmigiano prima di servire.
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