Ingrdienti (per 4 persone)
400 di cavatelli (o altra pasta corta fresca)
1 carota
1 zucchina
½ cipolla media
50 gr pecorino dolce
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Preparazione
Tagliate a tocchetti la carota e la zucchina, affettate la cipolla. Ponete sul fuoco l'acqua per i cavatelli, che salerete a bollore. Versatevi la pasta e, mentre cuoce, rosolate la cipolla nell'olio, quindi unite le verdure. Dopo un minuto di rosolatura, salatele, bagnatele con un cucchiaio d'acqua e proseguite la cottura. Grattugiate a filetti il pecorino utilizzando la grattugia a fori larghi. Scolate la pasta, saltatela velocemente con le verdure per un paio di minuti, quindi conditela con il pecorino e una generosa macinata di pepe nero.
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