Arista alla birra

Ingredienti (per 4 persone)

800 gr. di arista di maiale
33 cl di birra chiara
2 spicchi d’aglio
Una manciata di capperi
Olio extravergine d’oliva
Burro
Cipolline


Preparazione

Fate rosolare la carne con un po' di olio, burro e 2 spicchi di aglio.
Aggiungete, quindi, la birra e lasciate cuocere il tutto lentamente, a fuoco basso, per due ore.
A 10 minuti dal termine della cottura unite all'arista una manciata di capperi sotto sale.
Una volta cotta lasciate intiepidire e tagliare a fette cospargendole con il loro sughetto.
Questa pietanza è ottima servita con contorno di cipolline in agrodolce.

Pan di Spagna ai frutti di bosco

Ingredienti

4 uova
farina
zucchero
burro morbido
1 bustina lievito
zucchero a velo
frutti di bosco





Preparazione

Il peso di farina, zucchero e burro dovranno essere lo stesso peso delle uova ed usare una teglia a bordo alto perché lievita molto.

Versate gli ingredienti in una ciotola, dopo aver setacciato la farina con il lievito e dopo aver sciolto il burro; lavorare il composto con la frusta elettrica finché non sarà omogeneo, dopodiché versate il tutto in una teglia rivestita di carta da forno. Infarinate i frutti di bosco e cospargere tutta la superficie del pan di Spagna, mettete in forno a 180° per 25 minuti.
Lasciate intiepidire e cospargere la superficie con lo zucchero a velo.

Crostini salmone e grana

Ingredienti

Fette di pane morbido tipo a cassetta
salmone affumicato a fette
formaggio grana a scagliette
burro
maionese


Preparazione

Tagliare a triangolo le fette di pane e abbrustolire leggermente, intanto preparare il burro mescolato con un cucchiaio di maionese e spalmarlo sulle fettine di pane, adagiare sopra una fettina di salmone e le scagliette di grana.

Mezzemaniche con moscardini

Ingredienti (per 4 persone)

350 gr. di pasta mezzemaniche
300 gr. di moscardini
160 gr. di pisellini primavera
2 carote
2 cipolle di Tropea piccole
1 spicchio d’aglio
7 cucchiai d’olio Evo
Prezzemolo
Sale
Pepe




Preparazione

Pulite e lavate con cura i moscardini, lasciateli sgocciolare per togliere l’acqua in eccesso.
Pelate le carote e tagliatele a fiammifero, poi sbollentatele in acqua leggermente salata per alcuni minuti. Lavate le cipolle, i piselli ed il prezzemolo. In un tegame aggiungete l’olio e rosolate le cipolle tritate e l’aglio schiacciato, poi aggiungete le carote, i piselli e cuocete per alcuni minuti.
Nel caso in cui necessiti aggiungete qualche cucchiaio di brodo vegetale per cuocere le verdure e quasi alla fine salatele e pepatele.
Da ultimo, unite i moscardini e fateli rosolare per 3-4 minuti. Spegnete il fuoco e cospargete il ragù con il prezzemolo tritato.
Portate ad ebollizione una pentola d’acqua, salatela e fate cuocere le mezzemaniche. Scolatele al dente e conditele con il ragù precedentemente preparato.
Servite in tavola ben calde.

Scampi alla busara

Ingredienti (per 6 persone)

24 scampi piuttosto grossi,
250 gr. di pomodori pelati o salsa di pomodoro,
3 cucchiai di pangrattato,
1 bicchiere di vino bianco,
3 spicchi d'aglio,
olio d'oliva,
prezzemolo tritato,
2-3 foglie d’alloro
sale e pepe.




Preparazione

Lavate e asciugate bene gli scampi. Apriteli tagliando i gusci nel senso della lunghezza.
Disponeteli in una padella con 6 cucchiai d'olio, nel quale avrete soffritto l'aglio e il prezzemolo.
Aggiungete il vino, i pomodori pelati o la salsa di pomodoro, le foglie d’alloro, salate e pepate e cucinate un per 5-6 minuti.
Spegnete, lasciate intepidire e versate il tutto in una teglia da forno.
Spargete a pioggia il pangrattato, bagnate con un filo d'olio e infornate a 200°.
Dieci minuti di cottura e sono pronti.
Servire con fette di pane casereccio tostate.