Liquore al caffè

Ingredienti

200 gr caffè macinato

800 gr zucchero

1 l alcool 90°

1,5 l acqua.

Preparazione

Portate a bollore 750 g di acqua, unite 400 g di zucchero, appena si è sciolto versate lo sciroppo bollente sulla polvere di caffè, che si raccomanda fresco e di ottima qualità, che avrete posto in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Chiudete e lasciate stare per una notte in luogo caldo. Spostatelo, lasciate raffreddare, aggiungete l'alcool, chiudete ermeticamente e lasciate riposare una decina di giorni, scuotendo un paio di volte al giorno. Trascorso questo periodo, in una terrina ponete 750 g di acqua e 400 g di zucchero, e aspettate che lo zucchero si sciolga a freddo. Quando lo sciroppo è limpido aggiungetelo alla miscela di caffè e lasciate in infusione altri cinque giorni, sempre agitando di tanto in tanto. Il sesto giorno lasciate riposare, il caffè deve posarsi sul fondo, filtrate con carta apposita, imbottigliate, chiudete accuratamente e lasciate risposare almeno due mesi prima di gustare.

Liquore al cioccolato

Ingredienti

100 gr di buon cacao amaro

500 gr zucchero semolato

100 ml di buon rhum scuro (è più profumato)

100 gr alcool a 95°

700 ml latte

Preparazione

Unire cacao e zucchero e mescolare: diluire poco alla volta il composto con il latte freddo e mettere sul fuoco.
Portare ad ebollizione e far sobbollire per 20 minuti.
Spegnere, fare raffreddare e poi aggiungere il rhum e l'alcool.
Mescolare bene ed imbottigliare.
E' possibile berlo subito, ma con il tempo migliora, quindi vale la pena aspettare circa 30 giorni.

Gratin di zucchine e patate

Ingredienti (per 4 persone)

500 gr di zucchine

300 gr di patate

150 gr di fontina

burro

pangrattato

sale

70 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione

Sbucciate le patate e lasciatele intere e poi spuntate le zucchine, e cuocetele al vapore separatamente spolverizzandole con un po’ di sale .

Quando saranno quasi cotte, ma non devono assolutamente essere sfatte, tagliatele a fettine .

Prendete una teglia imburratela e mettete un velo di pangrattato.

Poi fate uno strato di zucchine e uno di patate e alternate li con fettine di fontina, ripetete l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, completate con le zucchine e poi cospargete con il parmigiano grattugiato.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e servite a fettine .

Cotolette di melanzane al forno

Ingredienti

2 melanzane di media grandezza

2 uova

poco aglio

sale

pepe

prezzemolo e basilico tritati o altre erbette a piacere

un goccino di vino bianco

pan grattato

Preparazione

Tagliare a fette di circa 1 cm. le melanzane e metterle sotto sale per almeno 1/2 ora, quindi lavarle bene e asciugarle con cura.
In una capace ciotola battere appena le uova intere con il vino, l'aglio tritato, il sale, il pepe e l'erbette tritate, passarci le melanzane e poi passarle bene nel pan grattato. Disporle su una teglia foderata di carta forno, irrorarle con un goccino di olio.
e coprirle con un foglio di alluminio, farle cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20/25 minuti, quindi scoprirle dal foglio di alluminio e farle dorare sotto il grill per qualche minuto! Buonissime anche fredde!

Cipolle ripene di tonno

Ingredienti (per 4 persone)

8 cipolle

250 gr di tonno sott’olio

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo

Timo

Alloro

2 bicchieri di vino bianco

1 bicchiere d’aceto

Olio extravergine d’oliva

Sale

Preparazione

Mondare le cipolle, metterle in una casseruola, con un miscuglio di vino e aceto e aggiungere acqua fino a coprire, l’olio, gli aromi uniti a mazzetto, l'aglio schiacciato, un buon pizzico di sale e cuocerle senza farle spappolare. Scolarle, tagliare via il cappuccio superiore e svuotarle un poco della parte interna; passare a! setaccio il tonno, riempire con il passato le cipolle e disporle quindi su un piatto da portata. Far restringere a fuoco vivo il sugo di cottura, versarlo sulle cipolle e servire.