Ingredienti
2 melanzane di media grandezza
2 uova
poco aglio
sale
pepe
prezzemolo e basilico tritati o altre erbette a piacere
un goccino di vino bianco
pan grattato
Preparazione
Tagliare a fette di circa 1 cm. le melanzane e metterle sotto sale per almeno 1/2 ora, quindi lavarle bene e asciugarle con cura.
In una capace ciotola battere appena le uova intere con il vino, l'aglio tritato, il sale, il pepe e l'erbette tritate, passarci le melanzane e poi passarle bene nel pan grattato. Disporle su una teglia foderata di carta forno, irrorarle con un goccino di olio.
e coprirle con un foglio di alluminio, farle cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20/25 minuti, quindi scoprirle dal foglio di alluminio e farle dorare sotto il grill per qualche minuto! Buonissime anche fredde!
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