Spritz (Aperitivo)

Ingredienti

2 parti di Aperol
3 parti di prosecco
Spruzzo di seltz o soda
Ghiaccio
Mezza fettina d’arancia
Olive verdi (con nocciolo)



Preparazione

Miscelare direttamente all'interno di un bicchiere alto, con abbondante ghiaccio e guarnire con un oliva e la mezza fettina d'arancia.

Involtini di bresaola ricotta e rucola

Ingredienti

200 gr. di bresaola tagliata a fette sottili
200 gr. di ricotta
Insalata rucola
2 gocce d’olio extravergine d’oliva per ogni fetta
1 pizzico di sale



Preparazione

In una ciottola lavorate a crema la ricotta e mettetene un cucchiaio su ogni fettina di bresaola, cospargete con la rucola tritata, insaporite con due gocce d’olio ed un pizzico di sale.
Arrotolate formando degli involtini e tenere in fresco sino al momento di portare in tavola.
Servire gli involtini con delle fettine di pane tostato.

Pasta panna e tonno

Ingredienti (per 4 persone)

400 gr di penne
500 cl di panna liquida
4 scatole di tonno al naturale
1 cipolla bianca
olio
sale
pepe bianco (in polvere)


Preparazione

Far cuocere la pasta in acqua bollente e salata. Nel frattempo in una padella far soffriggere la cipolla tritata, con olio e sale, aggiungere il tonno, il pepe e la panna ed amalgamare il tutto.
Scolare la pasta quando è pronta, farla saltare nella padella con la panna e il tonno e
servire.

Strudel di bietole

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia pronta
600 g di bietole
2 mele
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uvetta
2 uova
30 g di grana grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
1 noce di burro
sale e pepe  


Preparazione

Pulite bene le bietole, lessatele in acqua bollente salata e scolatele.
Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida, intanto sbucciate le mele, affettatele e fatele saltare per 5 minuti in una padella con il burro, le bietole, l'uvetta scolata  e i pinoli. 
Sbattete le uova con un pizzico di sale e uno di pepe, tenetene da parte 2 cucchiai e unite al resto il grana, meta del pangrattato e il composto di bietole.  Amalgamate bene mescolando con un cucchiaio di legno. 
Stendete la pasta su un foglio di carta da forno e assottigliatela il piu possibile. Cospargetela con il pangrattato rimasto e  disponetevi sopra il composto di bietole lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Aiutandovi con la carta, arrotolate la pasta su se stessa, chiudendo bene le estremità. 
Trasferite la carta con sopra lo strudel sulla placca, spennellate la superficie di pasta con l'uovo sbattuto tenuto da parte e mettete nel forno caldo a 220° per circa  mezz'ora. Togliete lo strudel dal forno, lasciatelo intiepidire e servitelo a fette. 

Crostata con arancia e amaretti

Ingredienti

800 g di carote
1 rotolo di pasta frolla fresca
6 amaretti
1 arancia non trattata
2 uova
1,5 dl di panna fresca per dolci
100 g di miele d'acacia sale



Preparazione

Raschiate le carote, lavatele, asciugatele, tagliatele a fettine sottili e cuocetele per circa 15 minuti finché saranno tenere, lasciatele raffreddare, poi frullatele con un mixer a immersione in modo da ottenere una crema omogenea. Incorporate alla crema di carote le uova sbattute con un pizzico di sale, il miele, la scorza grattugiata di mezza arancia e la panna e amalgamate bene con una spatola. Srotolate la pasta frolla, stendetela in uno stampo antiaderente del diametro di 22 cm, tagliate via la pasta eccedente e tenetela da parte, bucherellate il fondo con una forchetta, cospargetelo con gli amaretti sbriciolati e riempitelo con il composto di carote. Con i ritagli di pasta formate tante striscioline, disponetele a grata sulla torta e cuocetela in forno caldo, a 180° per circa 35 minuti. Togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, sformatelo e servitelo a fette